¿Porqué un blog sobre gastronomía popular poblana?

Corredor gastronómico Clavijero

Una de las actividades económicas en las que la esfera de la producción, circulación y consumo pueden apreciarse en un breve periodo de tiempo es, sin lugar a dudas el de la preparación de alimentos. 

Pero cocinar es mucho más que preparar alimentos, es la oportunidad de el ejercicio de una  disciplina que estudia la relación del ser humano con su alimentación, el entorno natural del cual obtiene los recursos alimenticios y la manera en que los utiliza, así como los aspectos sociales y culturales que intervienen en la relación que cada sociedad establece con su gastronomía.

La colonia Francisco Javier Clavijero es una localidad del municipio Puebla, en Puebla, y abarca un área cercana a 48 hectáreas.  

En Francisco Javier Clavijero habitan unas 3,400 personas en 809 hogares. Se contabilizan 698 habitantes por km2, con una edad promedio de 27 años y una escolaridad promedio de 9 años cursados. 

A partir de estos datos, podemos sacar en conclusión que contamos con un mercado local de gran importancia que merece ser tomado en cuenta para beneficio de la propia comunidad, de tal modo que aprovechando las características ya descritas, el agrupamiento de productores y prestadores de servicios gastronómicos para la promoción colectiva en las redes sociales nos permitirá generar sinergias y trabajo colaborativo que puede llegar incluso a posicionarnos a nivel internacional, mediante la oferta de una amplia gama de platillos de la gastronomía popular.

Además de la información de cada uno de los establecimientos que se van integrando al Corredor gastronómico de Clavijero, quienes visiten nuestros medios digitales de difusión, podrán encontrar aportaciones culturales relacionadas tanto con la vida y obra del sacerdote jesuita e historiador que da nombre a nuestra colonia, así como pasajes de la vida de los personajes que dan nombre a nuestras calles, toda vez que partimos del supuesto de que una colonia limpia, segura y bien comunicada es un lugar atractivo que puede llamar la atención del turismo gastronómico  local, nacional e internacional, lo que representa una oportunidad inmejorable para dar a conocer el legado cultural de la misma.

En las siguientes entradas iremos presentando a cada uno de los responsables de los establecimientos dedicados a la comercialización de los diversos platillos de la gastronomía popular poblana que pueden disfrutar a todo lo largo del corredor gastronómico.

¿Dónde vamos con los Entornos Personales de Aprendizaje?

En lo que respecta a la lectura de Graham Attwell, en la lectura que da título a esta entrada, retomaré algunos aspectos que me resulta interesante comentar.

El primero de ellos es este: "...si bien la idea de PLE puede conducir al desarrollo de nuevas aplicaciones tecnológicas, es predominantemente un enfoque sobre cómo usar la tecnología para la enseñanza y el aprendizaje".

Me hace recordar la frase de mi maestro de "Historia del pensamiento económico" quien la compartió con varios compañeros durante una reunión informal: "Un buen maestro aprovecha cualquier oportunidad para dar su lección, uno malo desaprovechará hasta las mejores oportunidades para enseñar". No sé mucha o poca razón, pero lo que concluyo es que ante la gran cantidad de recursos de los que ahora disponemos, sólo hace falta tener la actitud adecuada para una tarea de aprendizaje.

" La Web 2.0 ha abierto el discurso y la interactividad desdibujando aún más los roles de profesor y alumno. Al mismo tiempo, la mejora del ancho de banda ha facilitado la producción y la distribución de multimedia, desafiando la primacía del material impreso como paradigma en la educación".

En las nuevas condiciones prácticamente todos podemos enseñar algo en la red y del mismo modo podemos aprender, pero no basta con la disponibilidad de los medios tecnológicos, según creo, lo que debe guiar un proceso de aprendizaje, es un método que guía y auxilie al aprendiente a fijar y lograr sus objetivos de aprendizaje.

Aún me queda mucho por aprender respecto al uso de los blogs, en este momento me voy a ver una obra de teatro y tendré que continuar redactando en otro momento. Mi tarea respecto al aprendizaje del funcionamiento del blog será sobre editar esta entrada o crear una nueva sobre el mismo tema, ya nos enteraremos cómo lo resolví.

Entornos Personales de Aprendizaje

¿Qué caracteriza mi proceso de construcción de conocimientos?

Responder esta pregunta invita a una revisión y autoexamen que resulta poco común, a pesar de que desde la antigüedad se ha considerado el "conócete a ti mismo" como una máxima de vida que pocos observamos en forma sistemática, al parecer pasamos más tiempo frente al espejo cuidando nuestro peinado y apariencia que concentrados en la manera en la que resolvemos problemas o aprendemos algo.

Creo que mi proceso de aprendizaje por lo general surge de una pregunta acerca de cómo hacer algo, cómo ir a alguna parte o como salir de una situación determinada de la mejor manera posible.

La observación del entorno, la experimentación y en no pocas ocasiones el tratar de hacer algo de manera similar a como lo hacen otros me parecen tareas y actividades que realizo para aprender, sin embargo, al parecer existen saberes que sólo pueden ser desarrollados mediante la lectura y la confrontación/colaboración con los otros, por lo que nuevamente debo poner el acento en la interacción.

Supongo que buena parte de mi proceso de construcción de conocimiento se lleva a cabo al margen de una cabal conciencia de mi parte, quizás durante el sueño o durante el juego, quizás en el momento de realizar cualquier otra actividad es cuando se presenta aquello de "darse cuenta",   o "Insigth"  -momentáneos lapsos de razón- diría la emblemática banda de rock.

En el proceso de lectura resulta inevitable que se lleven a cabo asociaciones de ideas que en ocasiones dan pié a conclusiones que uno no se imagina y que aportan nuevas formas de resolver interrogantes, así que no descarto que la imaginación juegue un papel importante en mi proceso de construcción de conocimientos.

Así como la imaginación hace aportes muy importantes, doy por hecho que también las emociones juegan un papel fundamental en el proceso, particularmente el sentimiento de logro, me parece un estimulante de rápidos efectos ya que de no presentarse, es muy probable que pierda el interés. Tener logros alimenta la autoestima y genera un círculo virtuoso, así que me parece de gran importancia el aspecto subjetivo del aprendizaje.

El procesamiento de la interacción

Tomo la idea de "procesamiento de la interacción" de varios  pasajes de la novela de Robert Anton  Wilson: "Trilogía Illuminatus" y de un documental sobre él mismo llamado "Maybe logic".

En algún momento difícil de precisar, luego de algunos años de trabajar en la Biblioteca Interactiva Pedro Arrupe S.J. de la Universidad Iberoamericana Puebla, asumí de manera personal que el "momento de verdad" en el asunto de las bibliotecas era la interacción del usuario con la información.

La información por sí misma, no es en absoluto conocimiento, sino un agente externo e inerte que sólo mediante la interacción con los conocimientos previos y la práctica, puede convertirse en nuevo conocimiento.

De esa conclusión que asumí como propia, se deriva que lo importante es promover la interacción de los usuarios con la información, así como la promoción de la interacción con quienes mayor conocimiento tienen sobre diversas temáticas.

Pero la interacción no es algo que suceda de inmediato, es más bien un proceso que puede tener etapas de desarrollo acelerado y otros que reclaman mayor tiempo de maduración. quizás me esté justificando por el retraso en la ejecución de mi blog, pero el hecho es que ya estoy sobre el quinto párrafo.

Pero  este blog es parte del curso sobre Entornos Personales de Aprendizaje y debe ser el vehículo para la interacción con mis compañeros del curso, con Mauricio y con Omar, que son quienes lo imparten y con aquellos lectores con quienes lo vaya compartiendo, así que para ir entrando en materia y para ponerme al corriente, abordaré lo que tengo pendiente toda vez que he escrito esta primera entrada.